Tagarchief: inmaken

Tomatenoogst

Een waar feest hier ten huize! Ik kan dus wel degelijk tomaten kweken ūüôā Met dank aan Lieven David en Velt voor de nieuwsbrieven.

Twee jaar geleden stonden mijn tomatenplantjes mooi te wezen op het moestuinperceeltje “vrucht”. Mooie tomaten in wording, en dan, net voor je zulks eindelijk kan proeven: d√© plaag. Niks geen oogst dus.

Na het moestuinseizoen zag ik een plastiek tunnelserretje in reclame staan, en ik verwachtte daar heel veel van. De tomaten konden vroeger in de grond, en ja, er waren er beduidend meer en vroeger rijp dan aan de planten in volle grond. Kers- en bestomaatjes werden hier in redelijke aantallen gesnoept, maar tegen het moment van de waarheid was ze daar weer: de plaag.

Een gelukkig toeval wil dat ik toen nog wel eens op facebook rondneusde, en als eerste reageerde op een berichtje waarin een glazen serre te koop werd aangeboden voor een zeer aanvaardbare prijs. De man die het verkocht was zo sympathiek om het voor ons opzij te houden tot we er eindelijk om konden gaan, en dit jaar staan er dus voor het eerst kerngezonde tomatenplanten te blinken achter ’t glas.
serre vol tomatenOok aubergines, paprika’s, hete pepertjes, snackkomkommertjes¬†en met een beetje geluk nog een paar meloentjes zullen we kunnen oogsten.

De aperitief- en trostomaten worden dagelijks geplukt en met veel smaak zo opgegeten, of mee in het dagelijkse menu verwerkt,  maar dan blijft er nog heel wat lekkers hangen natuurlijk. Op onderstaande foto een selectie vleestomaten: Cherokee Purple, Gildo Pietroboni, Marvel Striped en een coeur-de-boeuf van de markt waar ik zaden van oogstte vorig jaar.
tomatenMet zo’n weer als vandaag is het niet erg om een tijdje achter de kookpotten te staan, en er werd van huisvlijt gedaan.
Tomaten wassen, steeltjes en eventuele slechte stukjes (bijna niks!) er uitsnijden, sjalotjes, oregano, basilicum, thijm en een paar hete pepertjes klaarleggen, en dan op zoek naar een recept.

Liefst zou ik dit¬†van Mme ZsaZsa gebruikt hebben, maar met zo’n eigenwijze (gas)oven als de onze en zo’n massa heerlijkheden riskeerde ik dat niet. Die oven luistert alleen maar naar de knopjes als hij daar zin in heeft, alles moet na een half uur gedraaid en verplaatst worden, en ik wou als een echt lui wijf gewoon in de keuken koffie drinken terwijl (op reclamewijze) “heerlijke aroma’s de lucht vullen”.
De familiekookpot dan maar: een inox dink van 17 liter, waar ik enkele keren per jaar spaghettisaus, appelmoes, vol-au-vent en stoofvlees in maak. Grote massa’s, en dan in de diepvries.

Ik nam wel ongeveer de ingredi√ęnten uit bovenstaand recept, maar dan¬†in een kookpot op het gasfornuis.
Ik goot de lekkerste olijfolie ever in de pot, en liet daar sjalotjes en look in zweten. Lang genoeg, dan komen de beste smaken naar boven. Daarna alle tomaten erbij, een handvol verse kruiden uit de tuin (oregano en basilicum), wat fijngeknipte cayennepepertjes (ook uit eigen tuin, en met een schaar gaat makkelijker dan met een mes), peper, kruidenzout, ahornsiroop en een beetje suiker.
Dat alles stond een uur te pruttelen, ik vergat koffie te drinken, maar deed wel aan zadenoogst.
zadenoogst tomatenToen geurde de keuken opeens zoals ze waarschijnlijk ook bij Mama Miracoli ruikt. Hemels!
Alles door de passe-vite, en dan in bokaaltjes.
zelfgemaakte tomatenpassata Ondertussen is er al duchtig geproefd natuurlijk, en ik kan u met mijn hand op mijn hart zeggen dat dat de lekkerste tomatenpassata is die ik ooit at. Een dikke 8 liter die deze winter weer naar zomer zullen smaken. En we zijn nog lang niet uit-geoogst!
Eigenlijk¬†verdient de tomaat ook de titel “plant van de maand”, maar ik zoek er nog eentje uit de siertuin ook hoor!

Zomer in potten

Een beetje huisvlijt zorgde dit weekend voor een mooi resultaat.vlierbloesem

Deze vlierbloesem werd eerst samen met wat gesneden citroenen in een traiteurbak met 20 liter water gezet. In ’t vervolg denk ik beter eerst even na waar ik de bak vul, want geloof me, dat weegt. Dit heeft dus 24 uur dik in de weg gestaan:bak met water, citroen en vlierbloesem

Terwijl dat alles aan het trekken was, wandelde ik langs de te restaureren takkenwal in onze tuin en keek naar de kersenboom van de buren. Normaal is die nu al helemaal kaalgevreten door de vogels, maar dit jaar dus niet. Ik nam mijn laddertje en plukte een beetje van de drie takken die overhangen. Puik resultaat:kersenoogst van 1747g

Daarna trakteerde ik mezelf op een goedkoop maar handig cadeautje:kersenontpitter

Nu ja, ge moet er mee kunnen werken ook denk ik, want mijn vel heeft er meermaals tussen gezeten. Na toevoegen van suiker en citroensap liet ik alles een nachtje in de kelder staan, en de volgende dag zette ik deze pot op het vuur:kersenconfituur

Goed voor 5 potjes kersenconfituur.
Daarna haalde ik de aardbeien en kookte ze tot confituur, zeefde het appelsiensap waar vlierbloesem in lag en deed dat bij de abrikozen, ook goed voor confituur.
Tussendoor goot ik het vocht van bij de vlierbloesems door een neteldoek en maakte er een heerlijk siroopke van. Ben ik blij dat ik ooit een kookpot van 20 liter gekocht heb! Van die acties zijn geen foto’s gemaakt, volgens mij was het hier toen al veel te plakkerig om mijn fototoestel op verantwoorde wijze in de keuken te laten vertoeven.

De foto van het resultaat:zomer in potten

Wat de zonen straks naar de kelder mogen dragen: 26 liter vlierbloesemsiroop, 5 potten kersenconfituur, 3 potten vlierabrikozenconfituur, en 8 potten aardbeienconfituur.

Wordt vervolgd, maar dan met rabarber, ananas, wat later frambozen en aalbessen, en zeker een bisnummer van die vlier-abrikozen, want √©cht, da’s h√©√©√©√©√©√©l lekker!

Aan iedereen die een recept wil: het internet staat er vol van, maar mijn favoriete pagina vind je hier.